Le succès du déploiement de la démarche de management de la sécurité des aliments basée sur l’ISO 22000 : 2005 repose sur l’approche de management des risques, l’approche processus et la gestion rigoureuse du projet.
Objectifs de formation
• Identifier les éléments clés d’un système de management
de la sécurité des aliments par une approche
de management des risques.
• Construire votre système de management de la sécurité
des aliments conforme à la norme ISO 22000
• Gérer le projet de mise en place
• Impliquer les différents acteurs de l’entreprise
dans ce projet
Personnes concernées
Dirigeants, pilotes de processus, ingénieurs et techniciens qualité dans le secteur agroalimentaire.
Contenu
• Enjeux, objectifs et définitions de l’ISO 22000
• Approche et principes de management des risques
• Cohérence des différentes normes dans le secteur agroalimentaire
• Revue des exigences majeures de l’ISO 22000
- Champ d’application
- Approche processus : rôle des pilotes de processus
- Structuration du plan HACCP : Maîtrise des dangers, détermination des PRP et des CCP
- Amélioration
• Analyse de l’existant
• Management de projet et mise en place des actions
• Vérification et amélioration du SMSA
